开展餐饮质量安全提升工作 营造食品安全社会共治良好氛围
发布日期： 2021-11-23 16:01:49 来源： 中国食品报

江苏省连云港市东海县市场监管局以“互联网+明厨亮灶”视频服务系统为基础，开展餐饮质量安全提升工作，落实餐饮服务单位主体责任，排除食品安全隐患，保障人民群众舌尖上的安全。

推进“互联网+明厨亮灶”实现阳光操作。在大型餐饮服务单位，学校实施明厨亮灶，以“透明厨房、阳光操作”的管理模式，促进餐饮单位高标准管理、大投入改造，厨房后台硬件设施配套到位、营业场所卫生清洁净化到位，改变餐馆后厨脏、乱、差现象。通过互联网视频播放后厨现场加工情况的方式，让餐饮制作过程“眼见为食”，充分保障消费者知情权、参与权、监督权，让广大人民群众吃得放心、安心。

提升小餐饮规范。制定《东海县餐饮质量安全提升行动实施方案》，坚持集中整治与制度建设和严格执法与科学管理相结合，全面清理规范食品经营业户的主体资格、经营范围、经营环境和食品质量，扶持和引导基础条件较好的小餐饮单位上规模、上水平，改造提升基础条件差的小餐饮单位达到规范要求，小餐饮食品行业逐步达到“店堂干净整洁，设施基本齐全，制度基本落实，安全基本保障”的目标。

注重业务培训。聚焦从业人员和食品安全管理员培训，重点开展餐饮安全法律法规、餐饮服务操作规范、疫情防控等知识的培训，增强法律意识、责任意识和自律意识，全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力，已培训餐饮服务单位160家192人。

开展“随机查餐厅”活动。邀请县人大代表、政协委员、媒体全程参与对餐饮饭店的检查，开展“你我同查”活动。重点检查从业人员健康管理、个人卫生、原料进货查验以及餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生等情况，不断增强餐饮单位责任意识和自律意识，营造食品安全社会共治良好氛围。

(张继敏 李其维)

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